Franse sperzieboonsalade met hazelnootdressing op basis van hazelnootolie
Ingrediënten:
- 500 gr sperziebonen
- 150 g blanke hazelnoten
- 4 el hazelnootolie
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 1 1/2 el. grove Franse mosterd
- 1 tl honing
- zout en (versgemalen) peper
Bereidingswijze:
Maak de sperziebonen schoon en kook ze beetgaar. Hak de hazelnoten grof. Rooster in een droge koekenpan met anti-aanbaklaag de hazelnoten goudbruin. Roer in een kom de hazelnootolie, wijnazijn, mosterd en honing tot een dressing. Breng de dressing op smaak met zout en peper. Schep in een kom de sperziebonen, hazelnoten en dressing door elkaar.